英文名：L-Arabinose
分 子 式：C5H10O5
分子量：150.13
性状：白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100?～+104?，沸点(℃)：160℃，易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃时1份溶于48份90%乙醇。
用途：甜味剂。用于肉制品，烘烤制品，鱼肉制品，调味品，果酱，无醇饮料，糖果和糖食涂抹制品。 作为新兴的健康糖，在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力、家用蔗糖等食品中得到广泛应用l-阿拉伯糖是重要的医药中间体和食品添加剂，广泛用于阿拉伯糖胞苷（阿糖胞苷）、阿拉伯糖腺苷（阿糖腺苷）、D-核糖、L-核糖、去氧核糖、L-阿拉伯糖及新型高档食品甜味剂阿拉伯糖醇等的合成原料、中间体。D-阿拉伯糖为生物化学合成产品。
功能特性：
1、抑制蔗糖的代谢与吸收，L-阿拉伯糖代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。
2、控制血糖升高，抑制脂肪生成，可抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制，预防并治疗与高血糖相关的疾病。
3、预防便秘，促进双歧杆菌生长，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。
4、对骨骼肌成分的影响，L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,这种肌纤维比例的改变可能有改善2型的作用.
食用方法：
1.作为替代蔗糖食用（人食用糖），每天不超过10克为宜（过多会影响正常营养吸收）。
2.作为控制血糖/食用，根据个人食量确定。参考标准：200克食量：餐前或餐中食用3克。
不适宜人群：婴幼儿及孕妇
温馨提示：本品不能代替药物，不能过量食用。因本品具有整肠功能食用后若出现小便变黄、大便变软、排气增多或偶尔出现，均属正常现象。若同时出现或下坠感，请暂停食用。
应用领域:
1、食品和：食品，食品，健康功能食品，蔗糖添加剂;
2、药物：作为和控制血糖的与非药品的添加剂或成药的赋形剂；
3、香精香料合成的理想中间体；
4、作为药物合成的中间体；
5、合成、化学试剂。